En Afrique, 50% des produits récoltés pourrissent avant d’arriver dans une assiette. Si on n’en est pas là en Suisse, la conservation reste un paramètre critique pour la rentabilité de l’agriculture.
À Saxon (VS), trois producteurs ont investi dans le système d’une entreprise de Mâcon (France) : placer les fruits et les légumes dans des boîtes où la température, l’humidité et la teneur en oxygène sont bien contrôlées. Les produits sont ainsi conservés jusqu’à plusieurs mois, sans détérioration de la qualité.