En 2016, on a observé une concentration marquée des exploitations agricoles, avec un seuil à 30 ha : les plus petites disparaissent au profit de celles qui dépassent cette taille. Par rapport à l’année précédente, leur nombre total a passé de 53’163 à 52’263, dont 6348 pratiquant la production biologique (104 de plus qu’en 2015).
Quant au nombre d’employés dans l’agriculture, il a baissé de 1,3%, pour s’établir à 153’400 personnes, dont un tiers de femmes.
